Popravdě jsem v životě neochutnala tradiční masový guláš (alespoň si to nepamatuju), ale atmosféra s ním spojená mě natolik baví, že miluju připravovat ty vlastní, bezmasé. A když takový mají i v rodné zemi guláše, v Maďarsku, tak proč vlastně ne?
Základ připravuju vesměs pokaždé stejně, a to na hromadě cibule, uzené a pálivé paprice a akorát měním zeleninu podle sezóny – v létě paprika, v zimně třeba kořenová zelenina. Často přidávám i černé pivo, protože takový guláš na pivu, nemá prostě chybu. A jako správný závislák na pálivém, sáhnu pokaždé po chilli v jakékoliv podobě – od sušených papriček, které hodím do základu, přes chilli omáčku, po nasekané čerstvé k podávání.
TIP! Guláš jsem už dávno přestala zahušťovat moukou. Místo toho sáhnu raději po červené čočce nebo osvědčené najemno nastrouhané bramboře.
Suroviny
na 4 porce / příprava cca 40 minut
- 1 vrchovatý plecháček naloženého sójového masa
- 1 cibule nakrájená najemno
- 1 mrkev nakrájená na kolečka
- 1 petržel nakrájená na kostky
- 1 menší řepa nakrájená na kostky
- 1 najemno nastrouhaná brambora (+ na kostky nakrájená)
- 1 hrnek/plechovka oblíbených fazolí
- rajčatový protlak
- ½ lžíce uzené papriky
- 2 lžíce (pálivé) papriky
- 1 lžíce kmínu
- 1 lžíce majoránky
- 3 bobkové listy
- 3 stroužky česneku
- 2 lžíce nasekané petrželky
- olivový olej
- sůl a pepř
Postup
- Na oleji si dozlatova osmažíme sójové maso a dáme stranou. Ve stejném hrnci si dále pozvolna osmažíme dozlatova cibuli (když mám naspěch smažím dohromady). Poté do hrnce přidáme uzenou a pikantní papriku, kmín, párkrát promícháme a zalijeme cca 1 ¼ litrem vody nebo vývarem (v dodávce většinou sáhnu po zeleninovém bujónu nebo podravce). Přidáme osmažené sójové maso, rajčatový protlak, bobkový list, osolíme opepříme a zamícháme nakrájenou zeleninu (mrkev, petržel, řepu a nastrouhanou bramboru).
- Necháme probublávat do změknutí zeleniny.
- Nakonec přidáme fazole, utřený česnek, petrželku a majoránku.
- Dochutíme a podáváme s cibulí a čerstvým chlebem.
