Neposedná Myška 10. prosince 2017 681 Comments

Maroko jsem zatím bohužel nenavštívila, ale pracovala jsem několik měsíců v marocké restauraci v Anglii, a tam jsem si ze všech tradičních pokrmů (restauraci vlastnil Marokánec) zamilovala právě hariru. Jedná se o vydatnou polévku, která je dokonalou kombinací luštěnin a voňavého koření.

Osobně bych hariru spíše označila jako hlavní jídlo, nežli jako polévku. Tradičně se vaří s hovězím nebo jehněčím masem, ale běžně lze narazit i na bezmasou variantu. Nenechte se zmást velkým množstvím surovin. Samotná příprava trvá několik minut a poté se o hrnec téměř nemusíte starat a pouze necháte celou polévku dusit ve vlastní šťávě a koření.

Suroviny

na 4 – 6 porcí / příprava 15 minut + 50 minut vaření

  • 1 hrnek uvařené cizrny
  • 2 hrnky uvařené hnědé čočky
  • 2 cibule
  • 1 řapík celeru
  • 2 střední mrkve
  • 2 stroužky česneku
  • 1 plechovka krájených rajčat
  • 1 rajský protlak
  • 2 lžičky mletého římského kmínu
  • 1 lžička sladké papriky
  • 1/2 lžičky mleté skořice
  • 1 lžička kurkumy
  • 2 bobkové listy
  • kousek čerstvého zázvoru
  • 1 lžíce medu
  • 2 litry zeleninového vývaru nebo kostka bujónu
  • hrst polévkových (bezlepkových) nudlí
  • šťáva z ½ citronu
  • hrst čerstvé petrželky a koriandru
  • olej, sůl, pepř

na podávání

  • 1 citron
  • čerstvý koriandr
  • arabský chléb
Postup
  1. Ve větším hrnci si na oleji osmahneme dosklovata cibuli, pak přidáme na kostičky nakrájený řapíkatý celer a mrkev. Restujeme dalších 5 minut, poté přidáme nasekaný česnek, zázvor a koření (římský kmín, papriku, skořici, kurkumu, bobkový list). Rychle osmahneme a zalijeme vývarem.
  2. Do hrnce přidáme uvařenou čočku a cizrnu, rajčatový protlak, rajčata, med, osolíme, opepříme a pozvolna vaříme zhruba 40 minut.
  3. Poté přidáme nudle, nasekanou petrželku a koriandr a vaříme do změknutí nudlí.
  4. Dochutíme citronovou šťávou a kořením.
  5. Podáváme s opečeným arabským chlebem, měsíčkem citronu a ozdobené čerstvým koriandrem.

681 thoughts on “Harira – marocká polévka”

  494. Hey! Quick question that’s completely off topic. Do you know how to make your site mobile friendly? My web site looks weird when viewing from my iphone. I’m trying to find a theme or plugin that might be able to correct this issue. If you have any suggestions, please share. Thanks!

    Odpovědět

  515. india pharmacy mail order [url=https://indianpharm1st.com/#]pharmacy website india[/url] top 10 online pharmacy in india

    Odpovědět

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *