Nakládaný lilek

Lilek nebo také baklažán je jednoznačně jeden z mých nejoblíbenějších druhů zeleniny. V Indii odkud i pochází, ho dokonce nazývají králem zeleniny. V Evropě se tato lilkovitá zelenina usídlila až v 16. století. Bohužel ale dodnes ve spoustě zemích, jako i v České Republice, nezískala popularitu, kterou by si zasloužila. Nenechte se zmást různými odstíny a tvary od typické fialové se zelenou čepičkou až po levandulový a úplně bělavý. Každý druh je vynikající a dají se s nimi vykouzlit báječné pokrmy.

Lilek se dá pěstovat jak v našich podmínkách, tak i zakoupit v skoro každém supermarketu. Cena za kilo je mimo sezonu trochu vyšší, ale určitě stojí za to, si alespoň párkrát za rok udělat radost nějakou dobrotou z této opomíjené zeleniny.

Příprava lilku

Lilek se jí celý i se slupkou, jelikož právě pod ní se nachází nejvíce vitamínů. Lilek se doporučuje před smažením nebo pečením posypat solí či odležet ve slaném roztoku vody, a teprve poté ho dále upravovat, ale popravdě v přípravě necítím žádný rozdíl, až a pár ojedinělých receptů, kde je to naopak nutné.

Spoustu předních šéfkuchařů nedá na tuto surovinu dopustit a říká, že jde o jednu z nejpřátelštějších zelenin k začátečníkům. Skvěle se snoubí s rajčaty, česnekem a bylinkami, rozumí si také s masem včetně ryb. Výtečný je i na grilování. V Turecku, kde jsem se s lilkem setkala prvně, mají prý na úpravu lilku více než tisíc receptů. Právě zde jsem se nechala inspirovat a od té doby lilek tvoří důležitou složku mého jídelníčku.