Základní hummus

I když název jídla by mohl evokovat ne zrovna vábný pokrm, hummus je rychlá, zdravá a báječná svačina doslova nabitá chutěmi. Pokud nemáte s hummusem žádné předchozí zkušenosti, je ten pravý čas začít.

Co je to hummus

V podstatě se jedná o pomazánku z cizrny ochucenou sezamovou pastou tahiny, česnekem, římským kmínem a citronem. Jedná se o výživný studený pokrm, který má kořeny v oblasti Středního východu, kde se dodnes hádají, kdo ho vlastně vymyslel. S přibývající popularitou vegetariánské stravy a zdravého životního stylu, jsou desítky druhů běžně k dostání v supermarketu, ale domácí je domácí.

Kouzlu hummusu jsem poprvé podlehla před skoro deseti lety v Anglii. Dodnes má hummus široké uplatnění a nejzábavnější jsou jeho obměny – dle nálady a příležitostí do něj pokaždé můžete přidat nové a nevšední ingredience.

Tipy jak na to

Ještě donedávna jsem pracně namáčela cizrnu alespoň 12 hodin předem, vařila zdlouhavé hodiny, zkoušela všemožné tipy a návody, ale stejně se mi nejlépe pracuje s cizrnou z konzervy. Výjimkou jsou země Středního východu, kde má cizrna velikost velkého lískového ořechu (ve skořápce). To se poté hummus připravuje jedna báseň.

Pokud tedy nemáte příjem například turecké cizrny, nebo nežijete na Středním východě, nejchutnější a zároveň nejjednodušší variantou je koupit konzervovanou cizrnu. Ovšem na kvalitě nešetřete, cizrna dělá hummus.

Ingredience je vcelku jedno jak rozmixujete, důležité je, abyste docílili jemného a hladkého krému. K tomu poslouží vhodit do fáze mixování 2 kostky ledu nebo nalít trochu studené vody.

Hummus nejlépe chutná s teplým pita chlebem a nakrájeným řapíkatým celerem, mrkví a okurkou v podobě tyčinek, které ponoříte do skleničky s citronovou vodou.